Analyte.

Cat. No

Analyte Significance

Advantages of Megazyme Test Kits

Acetaldehyde

K-ACHYD

One of the most important aroma compounds in
yogurt, responsible for the characteristic taste.Also
formed in milk during storage

AlDH supplied as a stabilised solution rather than a
lyophilised powder, thus less wasted enzyme.
Stable reagents

Acetic Acid

K-ACET
K-ACETAF
K-ACETAK
K-ACETRM

Fermentation product of yogurt and cheese

All kits contain PVP to prevent tannin inhibition.
1.  K-ACET (manual, efficient) contains stable ACS
suspension
2.  K-ACETAF (auto) very stable R1 and R2
3.  K-ACETAK (auto) is a stable, and very rapid acetate
kinase (AK) based kit with excellent linearity
4.  K-ACETRM is a rapid, manual assay kit employing AK
and phosphotransacetylase

Ammonia

K-AMIA
K-AMIAR

Important indicator of the hygienic quality
(microbial load) of milk

K-AMIAR has a very rapid reaction rate (~ 3 min at
room temperature). Ideal for manual and auto-analyser
applications.  Stable reagents

L-Ascorbic Acid

K-ASCO

Antioxidant present in dairy products.  Permitted
additive

Rapid reaction, stable reagents

Aspartame

K-ASPTM

Common milkshake and yogurt sweetener

Rapid reaction, stable reagents, only enzymatic kit available

Citric Acid

K-CITR

Important quality indicator of milk, especially for
butter and cheese production.
Permitted additive

Ideal for both manual and auto-analyser applications.
Reconstituted citrate lyase stable for > 6 months at
-20°C. Stable reagents

Ethanol

K-ETOH

Produced during the fermentation of kefir

Rapid reaction, stable reagents (AlDH supplied as a stable
suspension)

Formic Acid

K-FORM

Minor acid in dairy products

FDH supplied as a stabilised suspension rather than a
lyophilised powder, thus less wasted enzyme.
Stable reagents

D-Fructose /
D-Glucose

K-FRUGL
K-FRGLMQ

Common milkshake and yogurt sweetener

Rapid reaction times, choice of simple formats available,
ideal for manual and auto-analyser applications. Stable.

D-Gluconic
Acid

K-GATE

Weak organic acid found in dairy products.  High
levels found in certain cheeses

Rapid reaction, stable reagents

D-Glucose

K-GLUC
K-GLUHKR/L

Low levels expected in unprocessed / unadulterated
milk and in cheese. Useful marker when producing
lactose depleted dairy products

Choice of simple formats available, based either on
glucose oxidase / peroxidase, or hexokinase / G-6-PDH.
Stable reagents

L-Glutamic
Acid

K-GLUT

Found in high concentrations, especially in cheese

No wasted diaphorase solution (stable suspension
supplied). Stable reagents

D-Lactic Acid

K-DATE

Quality indicator of milk, yogurt and cheese

Rapid reaction, stable reagents

L-Lactic Acid

K-LATE

Quality indicator of fresh milk.
High levels in yogurt and cheese

Rapid reaction, stable reagents. Ideal for manual
and auto-analyser applications

D-/L-Lactic
Acid

K-DLATE

Quality indicator of fresh milk, yogurt and cheese

Rapid reaction, flexible concurrent format.
Stable reagents

Lactose /
D-Galactose

K-LACGAR

Key quality (value) indicator of milk

Very rapid reaction (~ 5 min even at room temperature).
Stable reagents

D-Sorbitol /
Xylitol

K-SORB

Dairy product sweetener

No wasted diaphorase solution (stable suspension
supplied).  Stable reagents

Succinic Acid

K-SUCC

Minor dairy acid

Rapid reaction (~ 6 min even at RT). Stable reagents

Sucrose

K-SUFRG
K-SUCGL

Not present naturally in dairy products

Choice of simple formats available, based either on
glucose oxidase / peroxidase, or hexokinase / G-6-PDH.

Urea

K-URAMR

Quality indicator of milk, especially that used for
cheese production. Used as a metabolic marker  of bovine blood urea levels

Simple, very rapid (both urea and ammonia measured in
< 10 min at room temperature) and sequential / efficient
(only one cuvette required per sample)