So sánh máy đo màu cà phê Agtron và Lighttells để hiểu rõ sự khác biệt về độ chính xác, tính linh hoạt và ứng dụng thực tế. Giúp bạn chọn đúng thiết bị phù hợp cho nhu cầu kiểm soát chất lượng tại xưởng rang.
1. Mở bài – Khi cảm tính không còn đủ trong thế giới cà phê rang
Trong ngành rang xay cà phê hiện nay, “màu hạt rang” không chỉ là yếu tố cảm quan – mà là chỉ số dữ liệu phản ánh chất lượng, hương vị và sự đồng nhất của sản phẩm. Tuy nhiên, nhiều xưởng rang tại Việt Nam vẫn đang chọn máy đo màu theo “nghe nói”, hoặc theo tiêu chí giá rẻ mà chưa thật sự hiểu nguyên lý hoạt động và giá trị đo lường của từng thiết bị.
Lâm Việt – đơn vị phân phối chính hãng máy đo màu cà phê Agtron và Lighttells tại Việt Nam – tổng hợp và so sánh chi tiết hai dòng máy phổ biến nhất hiện nay. Bài viết này giúp bạn hiểu rõ bản chất công nghệ, ưu nhược điểm và cách chọn máy phù hợp với quy mô, ngân sách, chiến lược kinh doanh của từng mô hình rang xay.
Máy Lighttells CM-200 hoạt động dựa trên nguyên lý đo phản xạ ánh sáng khả kiến (Visible Light Reflectance). Nguồn sáng LED trắng chiếu lên mẫu cà phê, cảm biến RGB nhận tín hiệu phản xạ từ bề mặt hạt hoặc bột, từ đó phân tích tỷ lệ phản xạ giữa ba kênh đỏ – lục – lam để xác định màu sắc thực tế.
Kết quả hiển thị được quy đổi sang thang Agtron tương đương, giúp người vận hành dễ dàng đối chiếu với tiêu chuẩn quốc tế.
Đo nhanh – gọn – trực quan: chỉ vài giây là có kết quả.
Đo được cả hạt và bột, hiển thị rõ ràng trên màn hình LCD.
Hiệu chuẩn thủ công bằng đĩa trắng, thao tác đơn giản.
Thiết kế nhỏ gọn, pin sạc tiện dụng, phù hợp mang theo khi đi kiểm tra mẫu.
Xưởng rang vừa và nhỏ, cửa hàng cà phê specialty, phòng QC nội bộ.
Trường học, trung tâm đào tạo rang & cảm quan, phục vụ bài học trực quan.
R&D hoặc nhà rang thử nghiệm công thức – khi cần đo nhanh, nhiều mẫu liên tục.
Lighttells CM-200 giúp các thương hiệu nhỏ bước đầu chuyên nghiệp hóa quy trình kiểm soát chất lượng, trước khi đầu tư vào hệ thống Agtron chuẩn quốc tế.
Không phải vô tình mà nhà sản xuất ra máy đo màu cà phê Agtron lại lấy tên thang đo Agtron đặt tên cho thương hiệu của họ. Sự thật là thang đo Agtron là do nhà sản xuất máy đo màu này đưa ra, và đây là thang đo uy tín nhất hiện nay, do Hiệp hội Cà Phê SCA công nhận là chuẩn tham chiếu màu rang quốc tế (Agtron Scale). Các phòng QC, viện kiểm nghiệm và nhà rang xuất khẩu đều sử dụng Agtron để làm chuẩn đối chiếu.
Máy Agtron E20CP-III không đo “màu vật lý” như mắt người nhìn thấy, mà sử dụng ánh sáng cận hồng ngoại (Near Infrared Reflectance) để phân tích thành phần hóa học đã biến đổi trong quá trình rang.
Khi tia NIR chiếu vào hạt cà phê, các hợp chất như quinones, melanoidin và sản phẩm của phản ứng Maillard sẽ phản xạ lại ánh sáng ở các bước sóng đặc trưng. Bộ xử lý bên trong máy sẽ phân tích phổ phản xạ này, đánh giá mức độ phát triển hóa học của hạt cà phê, và quy đổi ra giá trị số Agtron (0–100).
Chỉ số Agtron càng thấp → mức độ rang càng đậm.
Chỉ số càng cao → rang nhẹ, giữ lại nhiều acid và hương tự nhiên.
Agtron được thiết kế với hệ thống hiệu chuẩn tự động (auto-calibration).
Mỗi lần mở ngăn đo, máy sẽ tự kiểm tra bằng “Yellow Life Disk” để đảm bảo kết quả luôn ổn định. Ngoài ra, người vận hành có thể thực hiện “Standard Calibration” định kỳ 4 giờ/lần bằng đĩa chuẩn hai mặt (đen/đỏ) theo hướng dẫn của hãng.
Nhờ đo bằng quang phổ NIR – xuyên qua bề mặt hạt – nên Agtron không bị ảnh hưởng bởi độ nhám, kích thước hạt hay màu lớp vỏ, mang lại kết quả lặp lại cao và đáng tin cậy.
Kiểm soát chất lượng trong nhà máy sản xuất cà phê thương mại, xuất khẩu.
Phòng nghiên cứu, kiểm nghiệm chất lượng (QC lab).
Trung tâm đào tạo barista, sensory, R&D muốn đo mức phát triển rang chính xác theo tiêu chuẩn SCA.
Lâm Việt khuyến nghị: Với những thương hiệu đang phát triển, việc kết hợp cả hai thiết bị là giải pháp tối ưu nhất:
Dùng Lighttells CM-200 cho vận hành hằng ngày.
Dùng Agtron E20CP-III để xác lập tiêu chuẩn chuẩn vàng (Golden Reference) cho thương hiệu.
Việc đo màu cà phê không chỉ để “xác định màu nâu” mà là xác nhận mức độ phát triển hóa học trong từng mẻ rang, đảm bảo chất lượng hương vị đồng nhất và xây dựng uy tín thương hiệu.
Trong khi Agtron mang đến chuẩn quốc tế về đo lường khoa học, Lighttells CM-200 lại đem lại tính linh hoạt và hiệu quả thực tế trong sản xuất. Hiểu rõ sự khác biệt này chính là chìa khóa để tối ưu đầu tư thiết bị và chất lượng cà phê.
Lâm Việt – Nhà phân phối chính hãng máy đo màu cà phê Agtron và Lighttells tại Việt Nam – sẵn sàng tư vấn giải pháp đo màu tối ưu cho mọi quy mô sản xuất, từ roastery boutique đến nhà máy xuất khẩu.
Sản phẩm liên quan”:
Hãy liên hệ Công ty Khoa học Kỹ thuật Lâm Việt để được hỗ trợ tư vấn, hướng dẫn và trải nghiệm thiết bị thực tế tại showroom của chúng tôi.
477/21 Phạm Văn Chiêu, Phường An Hội Đông, Thành phố Hồ Chí Minh (Địa chỉ ĐKKD)
Website: www.lamviet.com – www.labfurniture.com.vn – www.enzyme-test.com.vn
Tel: 028.62522.486 – 028.62522.490
Hotline: 0961.345.359
Mail: lamviet@lamviet.com
Văn phòng: K63 KDC Thới An, Phường Thới An, Thành phố Hồ Chí Minh
Nhà máy: Lô 7-8 KCN Tân Thới Hiệp, Phường Tân Thới Hiệp, Thành phố Hồ Chí Minh
Showroom: 26D-26T Bùi Công Trừng, Đông Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh
Tài liệu tham khảoAgtron E20CP-III Operating Manual – Agtron Inc., 2023
Lighttells CM-200 User Manual – Lighttells Co., 2022
Specialty Coffee Association (SCA) – Roast Color Classification, 2023
